从湖北襄阳到四川三台，全程三千里，要翻七座山，过九条河。谌安仕每天天不亮就出发，天黑了找山洞或破庙歇脚。有次在米仓山遇到暴雨，山洪冲毁了栈道，他们在崖下困了三天，靠野果子充饥。安位发了高烧，谌安仕背着他走，脚磨出了血泡，血泡破了，就在草鞋里垫上茅草。

走到广元时，遇到一伙劫道的土匪，抢走了他们仅有的半袋米。谌安仕急了，举起扁担就打，枣木扁担打断了一根，他抱着弟弟们滚下山坡，才捡回一条命。后来在绵阳地界，一个姓周的老乡给了他们一碗热粥，安忠、安位狼吞虎咽地吃，谌安仕背过身去抹眼泪——那是他入川后第一次吃到热饭。

二十年后，谌家兄弟在三台县景福镇站稳了脚跟，买了二十亩地，盖了瓦房。安忠、安位要给哥哥修祠堂，谌安仕不同意，说：\"咱是逃难来的，能活着就好。\"直到他去世后，两个弟弟才建了\"笃祜祠\"，祠堂大门的楹联是安忠亲手写的：\"友爱笃前人，三千里外双肩弟；贤劳感后辈，二十年来一报功。\"如今这祠堂还在，成了当地的移民纪念馆，那根断成两截的枣木扁担，就摆在祠堂正中的玻璃柜里。

走旱路的移民，多来自陕西、甘肃和湖南北部，他们翻秦岭、越大巴山，最终定居在川北的南充、绵阳、广元。四川省社科院的研究显示，这些移民的后代，至今在身高上比川南人平均高2厘米——或许是翻山越岭的基因，给了他们更挺拔的骨架。

（三）云贵高原的隐秘通道：从乌蒙到叙永

乌蒙山的茶马古道上，马蹄印里还积着六百年的雨水。1701年，广东长乐（今五华县）的范端雅，就带着五个儿子，沿着这条古道走进了四川。这位前清秀才没带多少盘缠，只背了一箱子书：《诗经》《论语》《伤寒杂病论》，还有几本算学书。

范端雅是因\"康熙迁海\"而被迫移民的。清政府为了防备郑成功，下令\"寸板不许下海\"，广东沿海的百姓要么迁到内陆，要么远走四川。范端雅在老家教私塾，日子本还安稳，可一场台风毁了农田，他望着五个饿得面黄肌瘦的儿子，说了句：\"西蜀天府之国，咱去那讨条活路。\"

他们走的是\"夜郎道\"，从广东经广西、贵州入川，全程五千多里，走了整整半年。在贵州遵义，小儿子范启元得了疟疾，范端雅用《伤寒杂病论》里的方子，采了些青蒿煮水，居然治好了。在毕节遇到彝族土司，对方见他是读书人，没要过路费，还送了他们一袋玉米。到四川叙永时，范端雅的布鞋磨穿了，光着脚走在石板路上，脚底板全是血泡。

他在叙永的文昌宫旁租了间茅屋，重操旧业教私塾。当地百姓大多是湖广移民，听不懂广东话，他就边教书边学四川话，把《诗经》里的\"关关雎鸠\"翻译成\"河边的鸟儿叫得欢\"。他教学生们算田亩、记账目，还教家长们用草药治病。二十年后，范家的私塾成了叙永最大的学堂，他的儿子们有的开了药铺，有的当了账房先生，范氏家族成了当地的望族。

如今泸州的\"范氏书坊\"，就是范端雅的后人开的，已有两百多年历史。书坊里还藏着一本泛黄的《入川记》，是范端雅亲笔所写，最后一页记着入川后的第一个春节：\"包汤圆，放爆竹，邻人皆湖广籍，教吾家唱《龙船调》，虽异乡，亦有暖意。\"

四、基因与文化的核聚变：当辣椒遇到花椒

（一）舌尖上的移民密码：一口火锅里的中国

成都玉林路的火锅店，下午五点就排起了长队。红亮的牛油锅底咕嘟冒泡，湖北的朝天椒、湖南的青花椒、贵州的糍粑辣椒、四川的郫县豆瓣，在滚烫的汤里翻滚交融，散发出勾人的香气。老板李姐是重庆人，她爷爷1920年从湖北公安迁来，带了个祖传的砂锅：\"我爷爷说，最早的火锅就是湖广移民发明的，在船上煮菜，啥都往锅里扔，越煮越香。\"

移民带来的不仅是食材，更是烹饪的智慧。自贡的盐帮菜里，\"冷吃兔\"带着陕南的酸辣——当年陕西盐商把秦地的醋和辣椒带到自贡，与当地的兔子结合，创造出这道名菜；乐山的跷脚牛肉，汤里加了江西的当归、广东的黄芪，是客家药商根据《本草纲目》改良的药膳；宜宾燃面里的芽菜，源自涪陵榨菜，而榨菜的腌制工艺，是浙江移民从绍兴带来的。

在成都的\"陈麻婆豆腐\"老店，第七代传人陈师傅给我演示做豆腐的秘诀：\"黄豆要选湖北荆门的，石膏要用安徽芜湖的，辣椒面得是双流的二荆条，缺一不可。\"他说，麻婆豆腐的创始人陈氏，